现在，是秋冬交替的重要时机，天气变冷影响胃口，吃猪肉牛肉不如它，它就是螺蛳肉，既可以爆炒，还可以搭配一些韭菜一起吃，吃起来特别香，味道棒极了。螺蛳肉是一种野生的水中动物，肉质特别嫩，吃起来特别鲜美。很多人都吃过螺蛳肉，但是螺蛳肉做不好非常腥，今天分享烹饪螺蛳肉的具体方法，我们快一点聊一会儿吧。入冬前，少吃猪肉牛肉多吃它，隔三差五吃，美味下饭，上桌就光盘。
准备一些食材：选购克的活螺蛳（建议买回来后要养着，不要买去壳的螺蛳肉，买回家就容易变质了，味道也不鲜），选择克新鲜韭菜（韭菜建议选择细叶韭菜，这样的韭菜更香一些，农药化肥含量少一些），准备生姜10克，花椒几个，料酒少许，蚝油和生抽若干，准备几个干辣椒，食盐若干，其他调味品。
制作难度：螺蛳肉需要去腥焯水，还需要掌握烹饪的火候，花费时间较长。
烹饪第一步：先将买回来的螺蛳肉清水冲洗一遍（主要是清洗表面的泥土），准备一个大一点的容器，然后倒入一大桶清水，加上几勺食盐，把螺蛳在盐水浸泡一会儿，这样让螺蛳养几个小时，螺蛳生长环境复杂，螺蛳在呼吸的时候，可以吐出一些脏东西。
烹饪第二步：将螺蛳全部去掉外壳，先用清水冲洗掉表面的黏液成分，然后准备一大锅清水，大火将清水煮开，然后加上2勺食盐，加上一些生姜片和料酒，转中火煮几分钟，既可以起到去腥，将螺蛳肉在冷水浸泡，控干水分备用。
烹饪第三步：将一些干辣椒剁成细末，然后把生姜切成细丝，然后将一些韭菜切掉根部和黄叶，韭菜改刀切成若干段备用，准备好焯水后的螺蛳肉和韭菜段，开始制作这盘韭菜炒螺蛳肉吧。
烹饪第四步：准备一个炒锅，热油加上花椒和蒜头，加上一些干辣椒段炒一炒，记得要大火爆香。
烹饪第五步：然后分别加入螺蛳肉爆炒，将其炒出香味来，加上一些料酒，生姜丝，生抽少许，快速将其煸炒片刻，等待螺蛳肉炒熟。
烹饪第六步：然后加上一些韭菜段，然后分别加上食盐，鸡精和胡椒粉少许，蚝油一小勺，等待螺蛳肉炒出香味。
烹饪第七步：然后均匀翻炒片刻，这道超级美味，特别下饭的韭菜炒螺蛳肉做好了。
推荐语：螺蛳肉是比猪肉牛肉更美味的食材，肉质非常嫩滑，螺蛳肉含有丰富蛋白质，钙质和矿物质，能够补钙补铁，滋补身体，缓解人们体虚的目的，对于一些长期没有胃口的小伙伴，让你的胃口变得更好。
其次，韭菜和螺蛳肉是绝配，韭菜有独特的香味，吃起来嫩滑入味，还可以起到补肾壮阳，还可以帮助清洁肠道，维护身体的健康，好处特别多。
韭菜和它是绝配，每天炒一盘，补钙补铁，美味下饭，上桌就光盘。你们学会这盘韭菜炒螺蛳肉的做法吗？
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