江西地方特色美食赣州小吃 [复制链接]

赣州是江西省面积最大、人口最多的地级市，也是红色文化发源地，瑞金在土地革命时期曾是苏维埃共和国的首都，原本以为这里红色景点比较多，没想到竟然是一个文化沉淀深厚、美食文化浓厚的胜地，而美食是一座城市最容易被记住的文化符号，今天让我们看看这美食宝地吧。

四星望月是江西省赣州市特色菜肴，郭沫若称赞该菜为“天下第一菜”。是由米粉铺底顶部是腌好的鱼肉蒸制而成，垫底的粉丝充分吸收鱼汁的鲜味，入口鲜辣。四星望月恐怕是赣州最为著名的一道名菜，也是赣菜代表之一。

荷包胙是江西赣州地方传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，吃起来油而不腻。据悉，赣州人民每逢大席桌上必有这一道大菜，不论逢年过节、走亲访友送礼、还是结婚生子必然有着一道大菜。

酸枣糕是赣南的一种特色小吃，酸枣糕是以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕工艺复杂，基本是本地人会在小贩走街窜巷时买上几斤给小孩尝尝鲜。

月亮巴江西赣州地区的又一种特色美食小吃，当地人以黄豆、面粉、米粉等混合成洁白的米浆，用特制的平勺盛入油锅，炸成薄薄的小圆饼，以花生点缀其上，入口松脆酥香，圆圆的豆巴子，炸熟后呈金黄色，形如十五的月亮，因此叫做月亮巴。月亮巴因为制作简单，工艺并不复杂，在赣州每家农闲时基本都会做一点作为零食小吃给孩子吃。

黄元米馃是赣南客家人独特的食品之一，打黄元米馃，一般在每年腊月农闲时进行，其打制过程还体现出客家人团结协作的精神，因为打黄元米馃，单家独户不行，一般都要几家人合伙。打黄元米馃的地方，往往也是小孩们喜欢聚集的场所。

黄元米馃，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。年前年后，走亲访友，赠送几块色泽金黄的黄元米馃为礼，意寓吉祥富贵。

赣州美食还有很多，比如宁都三杯鸡、兴国米粉鱼、客家酿豆腐、赣南小炒鱼、鱼饼、瑞金牛肉汤、信丰萝卜饺、南安板鸭等等。作为江西美食文化圈的重要一环，赣州美食可谓是百花齐放，各有各的文化和美味。